Domingo, 16 de Dezembro de 2007

Gastronomia - Ponte da Barca




Verde e baixos vales, alta serra
Duras, e solitárias penedias
Correntes águas, frescas fontes frias
Testemunhas do mal que em mim s´encerra.


Ponte da Barca Lampreia à Pescador e à Bordalesa, Papas de Sarrabulho, Presunto e boroa de milho, Chanfana de Cabra à moda de Germil, Cabrito da Ermida, Costeleta Barrosã, sopas de leite e rabanadas de mel


Lampreia à Bordalesa

Ingredientes para 6 Pessoas:

  2 Lampreias de tamanho médio; 4 dl de Vinagre tinto; 4 dl de Vinho verde tinto; 8 dentes de Alho; 0,5 kg de Cebola; 1,5 dl de Azeite; 0,5 kg de Arroz; Pão seco qb; Salsa qb; Piri-piri qb; Sal qb; Água qb.

Modo de Preparação:

● Arranja-se a Lampreia e tira-se a tripa. ● Corta-se às postas de 4,5 cm. ● Faz-se uma marinada com o sangue da Lampreia, Vinagre, Vinho, Alho picado, Salsa picada, Sal, Piri-piri a gosto e adiciona-se a Lampreia cortada às postas. ● Fica a marinar durante cerca de uma hora. ● Pica-se a Cebola muito fina para um tacho, rega-se com um fio de Azeite e deixa-se alourar. ● Adiciona-se a Lampreia, juntamente com a marinada, à Cebola refogada e deixa-se estufar até ficar apurada. ● Junta-se água a ferver à medida que vai sendo necessário. ● Rectificam-se os temperos. ● Acompanha com Arroz seco e pão torrado às fatias


Rabanadas de Mel

  Cortam-se as fatias de pão de trigo, que se deixou endurecer, com dois centímetros de espessura.

  Numa panela, põe-se a ferver leite, água, canela, casca de limão, mel, açúcar e noz de manteiga fresca. Em travessa funda, põe-se o pão a demolhar bem, na calda quente. Escorre-se levemente e passa-se por ovos batidos. Frita-se em azeite fino. Tiradas as rabanadas bem loiras, ficam algum tempo a escorrer e servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

  Para acompanhar as rabanadas, faz-se um molho com água, vinho do Porto, mel, açúcar amarelo, canela e laranja fresca. Vai tudo a ferver até ficar um xarope grosso e, com ele, quem quiser e gostar, regar as rabanadas. É servido à parte.



publicado por marius70 às 04:14
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1 comentário:
De Anónimo a 19 de Agosto de 2008 às 04:20
Este blog está muito giro! Estou a ouvir as musicas :) Enviado por Ana em dezembro 18, 2007 10:36 PM

Nunca passei por esta localidade, mas tenho pena porque já houvi falar que tem umas paisagens fabulosas, quanto às iguarias, lamprei nunca provei mas ouvi dizer que o arrroz de lampreia é muito bom. Sabe-se la se um dia... Abraços e renovação de boas festas. Enviado por João em dezembro 21, 2007 11:11 PM

Meu Caro Amigo: envio os meus votos sinceros de BOAS FESTAS com um Natal Feliz e um Bom Ano de 2008, especialmente com muita saúde. Um Abraço. Enviado por Filipe Freitas - Praia da Claridade em dezembro 23, 2007 10:25 PM


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